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 ネギの「青い部分」の栄養。ネバネバする理由とは？ 投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者：東京農業大学 醸造科学科 教授 前橋健二（まえはしけんじ） 19年12月13日 ネギの青い部分、どうしているだろうか。 柔らかくて甘い白い部分だけではなく、実は捨ててしまいがちな青い部分にも、白い部分にはない健康効果があると言われています。 「ネギの青い部分」 ・・・ 「緑黄色野菜」 としてビタミンやミネラルがたっぷり入っています。 ・ βカロテン ー抗酸 おいしいネギは青い部分に注目。 農家直伝の選び方と保存法 ESSEonline編集部 フジテレビの夕方の情報番組、『Live News it！ 』内で放送されている「旬ごはん旅」は、各地のおいしいものをレポートする人気コーナー。 今回のロケ地は、埼玉県 長ネギの青い部分と油揚げのお味噌汁 レシピ 作り方 By やっすん 楽天レシピ ねぎの青い部分栄養